Korpus mramorový - velmi oblíbený
Suroviny:
Do kulaté formy 26 cm s dvojím prokrojením je ze 7 vajec, větší z 10 vajec do formy 32 cm:
7 vajec (bílky zvlášť) / 10 vajec
250 g cukru krupice / 360 g
12 lžic horké vody / 17 lžic
370 g polohr. mouky / 530 g
1 vanilkový cukr / 2 ks
Postup:
Šleháme 7 žloutků s 250 g cukru krupice, po chvilce přidáme 12 lžic horké vody vyšleháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, malou část opatrně vmícháme do pěny. Pak postupně přidáváme 370g polohrubé mouky a velice opatrně ji vmícháme, nakonec zlehka vmícháme zbytek sněhu. Pečeme v mírné troubě, předehřívám na cca 160-170 stupňů, peču cca 30 minut. Podle velikosti vajec (menší vajíčka než 60g) může být mouky o 30 g méně. Na mramorový korpus obarvíme polovinu těsta kakaem. Vystačí na formu o průměru 26 cm. Na vyšší korpus můžeme zvýšit množství surovin v patřičném poměru.
Korpus je opravdu rovný, hladký a žádná prasklina a nepropadá se, když dodržíte jednoduchý postup, je úspěch zaručený.
